Als je op een foodtruck festival of een food festival rondloopt ben je omringd met mooie foodtrucks. Onze Amsterdamse foodtrucks worden in onze eigen werkplaats gemaakt. In dit artikel delen we een aantal tips als je zelf aan een foodtruck project wil beginnen.

Zelf een foodtruck beginnen is zeker niet eenvoudig en er zijn veel stappen. Van het sanitair tot de elektriciteit en het voldoen aan alle HACCP eisen. Met een beetje kennis, hulp van een klusjesman en de juiste tools is het mogelijk om jouw eigen foodtruck te bouwen. Lees ook ons andere artikel Hulp bij het bouwen van jouw eigen foodtruck.

 

Foodtruck beginnen? Waarmee start je…

Om te beginnen, kies de juiste aanhangwagen, bestelbus, brommer, bakfiets of ander voertuig vinden dat geschikt is als een foodtruck. Welk type voertuig je ook kiest, een gebruikt voertuig is betaalbaar en vaak ook authentieker. In vergelijking met een nieuwe bus of Piaggio zijn de licht gebruikte exemplaren veel goedkoper. Je kunt gebruikte units bekijken in de Facebook groep Foodtrucks en Verkoopwagen (link). U kunt online ook verschillende foodtruck bouwers vinden maar dan was je vast niet op onze pagina terecht gekomen.

Houd ook rekening met de grootte van jouw foodtruck. Deze is tenminste 3 meter en maximaal 6 of 7 meter. Om te bepalen hoe groot de foodtruck moet worden zou je de kookapparatuur kunnen opmeten die je wil installeren. De meest gebruikte keuken apparaten zijn:
-Grill
-Friteuse
-Au Bain-Marie
-Afzuigkap
-Koelkast

 

Belangrijk is dat je hebt afgekaderd wat jouw behoefte is. Nu je weet hoeveel meter foodtruck keuken je nodig hebt en heb je bepaald hoe groot jouw foodtruck moet worden.

 

Waarmee start je met het bouwen van jouw eigen foodtruck:

1. Foodtruck vloer, routing en Lay-out
2. Foodtruck elektra
3. Aanleggen van gas in een foodtruck
4. Foodtruck sanitair
5. Apparatuur voor een foodtruck installeren
6. Kookapparatuur voor een foodtruck installeren
7. Brandblussysteem
8. Hoe kan ik een luik bouwen in een foodtruck
9. Hoe installeer ik verlichting in een foodtruck
10. Is het goedkoper om zelf een foodtruck te bouwen?

 

1. Foodtruck vloer, routing en Lay-out

Werken op een festival, evenement of foodtruck festivals betekent vaak dat je lang moet staan, daarom zijn de vloer en routing van cruciaal belang. In dit gedeelte zullen we u begeleiden bij het correct installeren van uw horeca vloer.

Lay-out en routing van de foodtruck: de eerste stap is om een ​​lay-out, routing en plattegrond te maken waarin je wilt dat al je kookapparatuur in een foodtruck of bestelbus past. Je kunt deze lay-out gemakkelijk zelf maken, zelfs uitgeschreven op een stuk papier, aangezien een routing voor een foodtruck eenvoudig gemaakt moet worden voor efficiëntie en snelheid.

 

Denk bij de foodtruck routing aan een catering of een druk evenement / festival. Waar laat je jouw voorraad, waar laat je de koelkast, waar bereid je de producten, waar wordt het opgemaakt en uitgegeven. Het wordt vrij snel krap in een foodtruck en je wilt ervoor zorgen dat je niet elkaar tegen het lijf loopt. Naast de routing en lay-out van je foodtruck, is het tijd om na te denken over vloeren.

Food Truck vloeren: Voordat je een vloer installeert, wil je de foodtruck eerst voorbereiden door onnodige randen of obstakels te verwijderen. Een tip van de satebakkers is om elk overgangsstuk samen met de deuropening te verwijderen, zodat de vloer recht geplaatst kan worden en een mooie afwerking krijgt. Na het reinigen kan je de vloer droog leggen om te zien hoe deze gaat passen. Als de vloer breder is dan de trailer, kunt u de randen afsnijden of bijsnijden voor het lijmen.

Houd er rekening mee dat u niet te veel lijm gebruikt om luchtbellen te voorkomen. Wacht tot de lijm is opgedroogd, bij voorkeur tot 48 uur afhankelijk van het type vloer en de gebruikte lijm.

 

2. Elektra in jouw Food Truck

Voldoende elektriciteit in de foodtruck is belangrijk maar houd ook rekening dat niet bij elke locatie grootstroom aanwezig is. Een elektrische installatie met schakelkast in te bouwen die gebruik maakt van een normale stroom aansluiting heeft altijd de voorkeur.

Let op: Het aanleggen van de elektriciteit van een foodtruck kan een ingewikkelde taak zijn en ons advies is om hiervoor een elektricien in te schakelen. Mocht je het toch zelf willen installeren dan zijn er verschillende engelstalige tutorials beschikbaar op het internet.

 

3. Aanleggen van gas in een Foodtruck

Let op: Ga voorzichtig om met propaantanks. Bij voorkeur plaats de propaantank altijd buiten de foodtruck. Als het propaan niet correct is geïnstalleerd, kunt u een ongewenste lekkage hebben die ernstige schade kan veroorzaken. Dus als u zich niet op uw gemak voelt om ze zelf te installeren, neem dan contact op met een klusjesman om het voor jou te doen.

Voor de installatie van uw propaanleidingen heeft u een propaanregelaar nodig, gasleiding, een schroefdraad kit en het liefst een propaantank per apparaat. Het makkelijkst om een leiding te trekken van het apparaat naar een gasopslag punt in de foodtruck (achterkant) en het liefst buiten de foodtruck.

 

4. Sanitair in een foodtruck

Om uw sanitairsysteem te installeren, heb je een gootsteen, kraan, waterpomp, boiler, flexibele buizen, flexibele buissnijder, watertanks voor vers en vies water nodig. Om al je leidingen aan te sluiten, heb je koperen krimpringen, krimptang, PEX-t-stukken, PEX 90 graden hoeken en PEX-ellebogen nodig.

Begin met het snijden van de leidingen met behulp van de flexibele buissnijder op een gewenste lengte volgens het ontwerp van uw sanitairsysteem. Plaats plafondtape rond de schroefdraden aan de achterkant van de gootsteen en sluit de pijp aan.

Installeer uw waterpomp volgens de instructies van de fabrikant. De pomp moet worden aangesloten op de watertank met schoon water. De waterpomp is bedoeld om het leidingsysteem in uw aanhanger onder druk te zetten en moet stevig worden bevestigd om schade te voorkomen. Zorg ervoor dat de stroomtoevoer van de waterpomp is uitgeschakeld. Sluit de aanvoer van de boiler aan op de verdeler aan de uitgang van de waterpomp. Sluit de stroomvoorziening van de boiler nog niet aan, omdat dit schade aan het systeem kan veroorzaken. Begin met het aansluiten van uw buizen volgens het ontwerp van uw leidingsysteem en zet ze vast met de juiste fitting.

 

5. Apparatuur voor foodtrucks installeren

De belangrijkste apparaten voor een foodtrucks zijn: afzuigkap, uitgeefluik en de water voorziening. De afzuigkap, zorgt voor de ventilatie direct boven het kook apparatuur. Dit is handig om je om de foodtruck te reinigen van rook, vet en andere geuren. Wat betreft het uitgeefluik, het dient als toegangspunt voor jouw klanten. Om deze redenen is het belangrijk om een goed bereikbare ​​uitgeefluik voor uw aanhanger te hebben. Ten slotte heb je twee watertanks nodig. Een tank voor vers water en een andere voor het afvalwater.

 

6. Kookapparatuur voor foodtrucks installeren

Het bouwen van een keuken voor een foodtruck is vergelijkbaar met het ontwerpen van een commerciële horeca keuken. Handig is om plaats te reserveren voor koken, koelen, bewaren, opmaken en uitgeven van gerechten. Een foodtruck is kleiner dan de meeste restaurantkeukens, daarom moet je elke centimeter ruimte optimaal benutten.

Afhankelijk van het menu dat je van plan bent om klanten te bedienen, heb je verschillende kookapparatuur nodig. Hier zijn enkele veelvoorkomende kookapparatuur die op foodtrucks is geïnstalleerd:

-Grill
-Friteuse
-Au Bain-Marie
-Afzuigkap
-Koelkast

 

7. Een brandblussysteem bouwen

In een Nederlandse foodtruck volstaat het om in de foodtruck een brandblusser te hebben die voldoet aan de kookapparatuur die je gebruikt. Een blusapparaat van een grill is anders dan een van een friteuse. Zorg ervoor dat deze jaarlijks gekeurd wordt.Het keuringslabel voor brandblussers bevat belangrijke informatie. Het is een verslag van elke inspectie en de staat ervan, evenals de onderhoudsgeschiedenis. Als uw brandblusser een ontbrekend label heeft, moet deze worden vervangen.

 

8. Hoe kan ik een luik bouwen in een foodtruck

Een klant ziet als eerst de foodtruck en het uitgeefluik. Zorg ervoor dat het luik groot genoeg is, goed verlicht en goed bereikbaar voor de klant. Nadat je de ideale grootte hebt bepaald kan je de maten opmeten van het luik en het eruit te zagen. Aan de bovenkant van het luik plaats je een rubber over de breedte in met speling zodat water niet naar binnenvalt als het luik open is en het regent en zorg dat je de juiste gasveer bestelt. Meet de grootte en weeg het luik zodat je aan de winkel waar je de gasveer bestelt de juiste veer kan adviseren.

 

9. Hoe installeer ik verlichting in een foodtruck

Verlichting in een foodtruck is key. Bedenk goed of je sfeer verlichting wilt hebben of tl/led verlichting. Het is belangrijk dat je kan zien wat je kookt en uitserveert maar het is ook belangrijk voor de uitstraling. Onze tip is om LED te gebruiken, dit gaat langer mee en verbruikt minder stroom.

 

10. Is het goedkoper om zelf een foodtruck te bouwen?

Bouwen van een foodtruck is meestal goedkoper dan een foodtruck die speciaal voor jou wordt gemaakt. Mocht je zelf niet handig zijn en je moet veel werk uitbesteden kan dat in combinatie met het kopen van een foodtruck erg prijzig zijn. In sommige gevallen kan het goedkoper zijn om een gebruikte foodtruck te kopen waar alle apparatuur die jij nodig hebt al in zit.